sunnuntai 18. maaliskuuta 2012

Thawt man plaa, eli thaimaalaiset kalakakut vihreillä pavuilla


Olin loppuvuodesta 2010 vaihto-opiskelemassa Thaimaassa ja opiskelin siellä viiden opintopisteen edestä thai-kokkailua. Kurssiata jäi käteen paljon hyviä vinkkejä thairuuan tekemiseen ja myös kivoja reseptejä.


Tämä resepti on peräisin kirjasta nimeltä "Löytöretki Thaimaan keittiöihin", jonka löysin Suomalaisen alesta joskus puoli vuotta sitten. Kirjassa on kivasti esitelty reseptien lisäksimyös erilaisia thaikeittiölle tyypillisiä raaka-aineita ja mausteita.

Nämä kalakakut ovat oikein hyvää naposteluruokaa, sweet chili -kastikkeeseen dipattuina ne ovat parhaimmillaan. Tässä resepti tarkemmin:

450 g valkoista ruodotonta kalafilettä (esim. pangasius)
1 rkl punaista currytahnaa
1 rkl kalakastiketta
1 muna
50 g parsapapuja / pitkiä vihreitä papuja hienonnettuna
5 kaffirlimen lehteä silputtuna
kasviöljyä (maapähkinäöljy, rypsiöljy tms.) uppopaitamiseen
Sweet chili -kastiketta

- Palaoittele kalafileet ja jauha tasaiseksi tehosekoittimella.
- Lisää currytahna, kalakastike ja muna, sekoita tasaiseksi massaksi.
- Sekoita massaan vielä esim. lusikan avulla papupalat ja mutoile tahna märillä käsillä "kakkusiksi", jotka ovat halkaisijaltaan noin 5 cm.
- Paista öljyssä, kunnes ovat pulleita ja kullanruskeita, nosta reikäkauhalla esim. talouspaperin päälle valumaan.
- Tarjoile Sweet chili -kastikkeet kanssa